Diät bei Pankreatitis

Pankreatitis ist eine Gruppe von Krankheiten und Syndromen, bei denen eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse vorliegt.Diätgerichte für PankreatitisBei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse werden die von der Drüse abgesonderten Enzyme nicht in den Zwölffingerdarm abgegeben, sondern in der Drüse selbst aktiviert und beginnen diese zu zerstören (Selbstverdauung). Die freigesetzten Enzyme und Toxine werden oft in den Blutkreislauf freigesetzt und können andere Organe (Gehirn, Lunge, Herz, Nieren und Leber) ernsthaft schädigen.

Nach moderner Statistik:

  • 70 % der Patienten mit destruktiver Pankreatitis oder Pankreasnekrose sind alkoholabhängig;
  • 20% sind Menschen, die eine Pankreatitis als Komplikation einer Gallensteinerkrankung entwickelt haben.

Die Ursachen der Pankreatitis können auch sein:

  • Vergiftung;
  • Trauma;
  • virale Erkrankungen;
  • Infektionskrankheiten, einschließlich Helicobacter pylori;
  • Hefe-Infektionen;
  • Parasitäre Krankheiten;
  • Komplikationen nach Operationen und endoskopischen Manipulationen (statistisch etwa 5%);
  • angeborene Pankreatitis;
  • Alkoholismus.
Lebensmittel, die bei Pankreatitis erlaubt sind

Ernährungsgrundlagen

Die Ernährung ist ein wesentlicher Bestandteil der Behandlung von Patienten mit Pankreatitis. Die Hauptziele der diätetischen Behandlung bei chronischer Pankreatitis sind:

  • Unterernährung und Mangelernährung vorbeugen;
  • Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels (vermeiden Sie Hypoglykämie und Hyperglykämie);
  • Vorbeugung oder optimale Behandlung von Diabetes, Nierenproblemen und anderen Erkrankungen im Zusammenhang mit chronischer Pankreatitis;
  • Vermeiden Sie eine akute Pankreatitis-Episode.

Um diese Ziele bestmöglich zu erreichen, ist es für Menschen mit Pankreatitis wichtig, proteinreiche Lebensmittel sowie nährstoffreiche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, fettarme Milchprodukte und andere magere Proteinquellen zu sich zu nehmen. Die Vermeidung von Alkohol und fettigen oder frittierten Speisen ist wichtig, um Krankheiten und Schmerzen vorzubeugen.

Da Ihre Bauchspeicheldrüse nicht optimal funktioniert, können Ihnen die Enzyme der Bauchspeicheldrüse fehlen, die für die richtige Verdauung der Nahrung notwendig sind. Die Einnahme von Enzymen kann die Verdauung von Nahrung unterstützen und so jegliche Anzeichen oder Symptome von Steatorrhoe (überschüssiges Fett im Stuhl oder beeinträchtigte Fettaufnahme) verbessern. Dies wiederum verbessert Ihre Fähigkeit, sich besser zu ernähren, und verringert das Risiko einer Unterernährung.

Die Fettmenge, die Sie zu sich nehmen sollten, hängt von Ihrem Gewicht und Ihrer Größe ab, aber für eine Person sollten Sie mehr als 20 Gramm Fett pro Tag zu sich nehmen. Bei einer Pankreatitis sollte kein Lebensmittel mehr als 10 Gramm Fett enthalten. Essen Sie diätetische Fleisch (ohne Knochen, Hähnchenbrust ohne Haut), Fisch, dies hilft, die Fettmenge zu reduzieren.

Spinat, Blaubeeren, Kirschen und Vollkornprodukte können Ihre Verdauung schützen und freie Radikale bekämpfen, die Ihre Organe schädigen.

Wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, fügen Sie Obst statt Zucker hinzu, da Menschen mit Pankreatitis ein hohes Risiko für Diabetes haben.

Betrachten Sie Kirschtomaten, Gurken und Hummus und Obst als Snack.

Kulinarische Verarbeitung: alle Lebensmittel sind gedünstet oder gekocht, flüssige oder halbflüssige Konsistenz. Fleisch, Geflügel und Fisch werden in Form von Kartoffelpüree, Soufflés, Frikadellen, gedämpften Koteletts serviert; Gemüse in Form von Kartoffelpüree und Pudding; Zähflüssiges oder flüssiges Zerkleinerungsgetreide sowie Getreideaufläufe oder Puddings.

Diät:5-6 mal täglich.

Lebensmitteltemperatur:das Essen ist warm. Ausgenommen sind warme und kalte Speisen.

Chemische Zusammensetzung und Energiewert (kcal):Proteine: 80 g (60-70% tierischen Ursprungs); Fett - 40-60 g (25-30 g tierischen Ursprungs); Kohlenhydrate - 200 g (15 g Zucker), Energiewert - 1500-1600 kcal. Einschluss von Mischungen von trockener Proteinverbindung 27 g (bezogen auf 40 g Protein in 100 g der Mischung).

Vitamine und Mineralien

Patienten mit chronischer Pankreatitis haben ein hohes Risiko für Mangelernährung aufgrund von Malabsorption und Nährstoffmangel sowie erhöhter Stoffwechselaktivität. Mangelernährung kann durch anhaltenden Alkoholmissbrauch und Schmerzen nach dem Essen beeinträchtigt werden. Vitaminmangel kann Osteoporose, Verdauungsprobleme, Bauchschmerzen und andere Symptome verursachen.

Daher sollten Patienten mit chronischer Pankreatitis regelmäßig auf Mangelernährung untersucht werden. Die Vitamintherapie sollte auf jährlichen Bluttestdaten basieren. Generell sollten Multivitamine, Calcium, Eisen, Folsäure, Vitamin E, Vitamin A, Vitamin D und Vitamin B12 mit der Nahrung oder als Vitamin-Mineral-Komplex eingenommen werden.

Zu den eingeschränkten Produkten gehören:

  • Gebratene fetthaltige Lebensmittel;
  • Fastfood, Chips;
  • Mayonnaise;
  • Margarine und Butter;
  • Fetthaltige Milchprodukte;
  • Backwaren und Desserts mit Zuckerzusatz;
  • Getränke mit Zuckerzusatz, kohlensäurehaltige Getränke;
  • Alkohol.

Beispielmenü

Frühstück

  • Zwei Eiweiß, Rührei mit Spinat;
  • Eine Scheibe Vollkorntoast, trocken oder in Dosen mit Früchten, mit einem Esslöffel;
  • Kaffee oder Tee.

Nachmittags-Snack

  • Ein Apfel;
  • Kräutertee.

Abendessen

  • Reis und rote oder schwarze Bohnen
  • Ein flacher Kuchen;
  • Eine Portion Hühnerbrustfleisch;
  • Wasser oder Saft

Nachmittags-Snack

  • Vollkorn-Cracker;
  • Eine Banane;
  • Wasser oder Saft

Abendessen

  • Garnelenpaste;
  • Kleiner grüner Salat mit fettfreiem Dressing oder Balsamico (ohne Öl)
  • Wasser oder Saft

Nachmittags-Snack

  • Fettarmer griechischer Joghurt mit Blaubeeren und Honig
  • Wasser oder Kräutertees.